各品牌相机有什么特点

只评说单反。
佳能人像不错，出片比较“肉”，后期调整的余地大。
索尼色彩还原一流，单反全部有机身防抖功能，适合初学者。
尼康色彩讨人喜欢，适合风光摄影。
其他不详。

哪个牌子的数码相机质量最好？

我搞摄影快二十年了，玩电脑也十多年了。我觉得你可能是个摄影初学者，应该了解一些基本知识。
以前的胶片傻瓜相机，既不对焦也没什么功能。现在的数码相机可不一样，即使是像casio 、三星、欧林巴斯等这样的700～900元的二线入门级数码相机也具备超过十年前专业相机（镜头除外）的功能，什么自动对焦、防抖、微距、连拍、曝光包围、曝光补偿、防红眼等等。
所以对于一般需要（旅游留念等）的摄影，已知品牌的卡片机都可以满足要求，只是各个品牌都有不同档次和配置的产品，适合不同消费者的需要。要在消费级比较两个品牌，还应针对具体的产品来说。
从专业角度来讲，尼康、佳能两个品牌都可以。尼康、佳能等品牌是较早从事摄影器材领域，虽然他们还赶不上莱卡、哈苏等这样的国际老品牌。但在现代（特别是数码时代）相机科技含量越来越高的形式下，尼康、佳能取得了很大的优势。你可以看到，各个体育赛事，新闻报道的现场，到处可以看见记者拿的黑色和白色的长枪短炮，白的是佳能黑的是尼康（大部分）。他们的功能都差不多各有千秋，同等指标的机身，佳能略便宜一些。再一个，佳能镜头摄的影像偏软一些，而尼康要偏硬一些。而索尼相机也算是后起之秀，但在专业领域，镜头和配件相对偏少。还敌不过黑白大炮。